秋冬季节是海鲜丰富的季节。可以吃不完的虾、蟹、鲍鱼。按照“煮一泡二泡三泡”的配方，用熟酒汁调制小海鲜酱。 “初煮”要求顺序和火候：先将螃蟹放入锅中煮10分钟，确保熟透；控制鲍鱼水温在70度左右，慢火煮5分钟；其他海鲜材料要快速焯水，但不要一次全部倒入，否则焯水不均匀会影响口感。 “二泡”是关键：将煮熟的海鲜捞出，沥干，放入容器中，倒入料酒，直至没过食材。煮熟的醉汁可以平衡海鲜的寒性，使味道更加模糊。 “三等”就是耐心等待：用保鲜膜封好放入冰箱，浸泡3-4小时即可食用。秋季海鲜本身就是充满活力的。之后浸泡后，原汁原味夹杂着醉汁的香气，让人还想再吃。用舌尖去旅行，每周日晚22:30上海电视新闻综合频道《讯威》获取更多美味故事。编辑：李勇 编辑：李勇